מתכון מיוחד של חמותי ריקי, בשלנית מדהימה, שתמיד יוצא עסיסי ומלא בטעמים עמוקים 
מנה ביתית ומרשימה, שמרגישה כמו ארוחה חגיגית בכל פעם שמכינים אותה

רכיבים:

• 6 נתחי סלמון
• מיץ מחצי לימון + מעט מלח (להשרייה)

לרוטב:

• בצל בינוני קצוץ
• 1–2 פלפלים (אדום/צהוב/כתום) חתוכים
• 2 עגבניות חתוכות לקוביות
• 3–4 שיני שום כתושות
• כף שמן זית
• 5 כוסות מים

עשבי תיבול:

• כוס כוסברה קצוצה
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
• כף שמיר קצוץ (אופציונלי אבל מומלץ)
• אפשר להוסיף גם בזיליקום טרי לפי הטעם

תיבול:

• כפית פפריקה מתוקה
• קמצוץ פלפל שחור
• מלח לפי הטעם

אופן הכנה:

1. הכנת הדג
   משרים את נתחי הסלמון עם מיץ לימון ומעט מלח לכמה דקות.
   שוטפים ומייבשים היטב עם נייר סופג.
2. הכנת הרוטב (לפי סדר חשוב):

• מחממים שמן זית במחבת רחבה
• מוסיפים בצל ומטגנים קלות
• מוסיפים פלפלים ומבשלים כמה דקות
• מוסיפים עגבניות ומבשלים
• מוסיפים שום
  3. מבשלים יחד על אש קטנה כ-15–20 דקות עד שמתקבל מרקם סמיך (כמו ריבה).
  4. מוסיפים מים ותבלינים (פפריקה, מלח, פלפל) ומערבבים.
  5. מניחים את נתחי הסלמון על הרוטב.
  6. מפזרים מעל:
     כוסברה + פטרוזיליה + שמיר
  7. מנענעים בעדינות את המחבת (לא מערבבים עם כף).
  8. מבשלים עם מכסה פתוח על אש בינונית:
     כ-30–35 דקות